アシスト2代目 ブログ 中小企業診断士 高橋秀仁のアシスト2代目ブログ

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「とにかく、売れたらなんでもいいんです」<後編>

かつて、後継者時代に

イタリアンレストランを父親から任された私は

業績回復のため、様々なことをやりました。

・和風メニューを追加した
・ランチデザートをケーキバイキングにした
・生演奏を定期的に開催した
・店頭に明るく目立つサインボードを出した
・近隣にポスティングをした
・ポイントカードを導入した
・深夜営業をした
・1万円コースを販売した
・照明を明るくした
・お客様の椅子を引いてサービスした
・ファミリーセットをメニュー化した

思い出しても、よくこれだけ「バラバラ」なことを

やり続けたものだと思います。

そして、新しいことをやればやるほど

売り上げは下がったのです。

これも当然のいえっかです。

なぜなら、お客様がお店に来るたび、

店の方向性がぶれるので、リピートしたお客さんが

「なんか、違う」とリピートしなくなり、

顧客数が減少したためです。
皆さんも経験あると思います。

気に入った店が、次に行ったら

全然違う雰囲気や品ぞろえになっていたら

どう思いますか?

もう、行きませんよね。
まさにF氏も、この状態です。

つまり、頭が混乱しています。

これを改善するには

落ち着いて、マーケティング的に

筋道を立てて、考えることが第一歩です。
F氏はこれから、どうなるか

結果が出ましたら、

またお知らせします。

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